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Idées Recettes

Pâte à crêpes au cidre doux

Pour 15 crêpes :

- 250 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 25 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile

- 25 cl de cidre

- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et y cassez les oeufs. Mélanger et verser le lait en filet pour éviter les grumeaux. Rajouter le beurre et fouetter en incorporant le cidre jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure.

Cette pâte peut être également salée, auquel cas remplacer le sucre par 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre.


Tarte aux pommes et au cidre

Pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 ou 5 pommes

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 10 cl de cidre

- 3 cuillères à soupe de sucre

cannelle et cassonade (facultatifs)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler et couper les pommes en minces quartiers.

Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et 2 cuillères à soupe de sucre et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu.

Tremper les pommes dans le sirop.

Etaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Disposer les pommes sur la pâte et verser le sirop de cidre sur la tarte. 

Enfourner pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes de cuisson, répartir le beurre sur les tartes et le sucre restant (et la cannelle).

Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Servir tiède.


Boisson conseillée pour l'accompagnement : d

u cidre Kerloïck !

Poulet au vinaigre de cidre

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet

- 20 cl de crème fraîche

- 1 boîte de coulis de tomates

- 5 cl de cognac

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 carotte

- 3 tomates roma

- 1 oignon, 3 échalotes, 1 gousse d'ail

- herbes de Provence

- 2 morceaux de sucre roux

- 1 peu de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel

- 20 cl de vinaigre de cidre

- sel, poivre, 3 feuilles de lauriers, muscade

Mettre dans une cocotte le beurre, les 10 cl d'eau, les 2 morceaux de sucre roux, les herbes de provence, l'oignon, l'échalote, le laurier, le miel et la muscade.

Faire revenir les cuisses de poulets, les arroser avec le vinaigre et ajouter les tomates coupées en quartier et la carotte coupée en rondelles. Laisser mijoter le temps de préparer la sauce.

La sauce :

Metter dans une casserole le coulis de tomates, la crème fraîche et la moutarde. Mélanger le tout, et porter à ébulition.

Une fois la sauce prête, verser la sur le poulet et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.


Cocktail au cidre et au rhum : Le coktail des îles

Pour 2 personnes :

30 cl de cidre doux

3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

2 cl de rhum blanc

1 pomme granny-smith

Un cocktail aux parfums exotiques pour une douce parenthèse après une dure journée.

– Mélanger le sirop et le rhum puis verser la préparation dans deux grands verres.

Ajouter le cidre bien frais.

– Décorer les verres d’une tranche de pomme non pelée.


Cocktail au cidre et à la vodka : L'Iceberg

Pour 2 personnes :

20 cl de cidre brut

4 cl de vodka

1 citron vert

Glace pilée

Un cocktail très frais pour accompagner des bouchées aux saveurs du Sud !

– Découper deux fines rondelles de citron, puis prélever le zeste du citron restant avec un couteau. Presser-le entre vos doigts au-dessus du shaker pour en exprimer l’essence, puis laisser le tomber dans le shaker.

– Verser la vodka, ajouter la glace pilée, fermer le shaker et remuer vivement.

– Verser le mélange dans deux grands verres, ajouter le cidre et décorer d’une rondelle de citron vert.


Coktail au cidre et au Cointreau : Le Sunset

Pour 2 personnes :

20 cl de cidre doux

4 cl de Cointreau

2 cl de sucre de canne

2 morceaux de zeste de citron

– Verser le Cointreau et le sucre de canne dans un shaker puis ajoutez le zeste de citron finement râpé.

– Secouer énergiquement, ajouter le cidre bien frais et server.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

Vendre ou offrir à des mineurs de moins de dix-huit ans des boissons alcoolisées est interdit.