Pâte à crêpes au cidre doux

Pour 15 crêpes :

- 250 g de farine

- 2 cuil. à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 25 cl de lait

- 2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile

- 25 cl de cidre

- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et y cassez les oeufs. Mélangez et versez le lait en filet pour éviter les grumeaux. Rajoutez le beurre et fouettez en incorporant le cidre jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laissez reposer 1 heure.

Cette pâte peut être également salée, auquel cas remplacez le sucre par 1 cuil. à café de sel et u peu de poivre.


Tarte aux pommes et au cidre

Pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 ou 5 pommes

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 10 cl de cidre

- 3 cuillères à soupe de sucre

cannelle et cassonade (facultatifs)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler et couper les pommes en minces quartiers.

Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et 2 cuillère à soupe de sucre et laisser bouillir 2 min. Retirer du feu.

Tremper les pommes dans le sirop.

Etaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Disposer les pommes sur la pâte et verser le sirop de cidre sur la tarte. 

Enfourner pendant 15 min.

Au bout de 15 min de cuisson, répartir le beurre sur les tartes et le sucre restant (et la cannelle).

Enfourner à nouveau pour 10 min.

Servir tiède.

Remarques :

Boisson conseillée pour l'accompagnement : d

u cidre Kerloïck !

Idées Recettes


Poulet au vinaigre de cidre

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet

- 20 cl de crème fraîche

- 1 boîte de coulis de tomates

- 5 cl de cognac

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 carotte

- 3 tomates roma

- 1 oignon, 3 échalotes, 1 gousse d'ail

- herbes de Provence

- 2 morceaux de sucre roux

- 1 peu de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel

- 20cl de vinaigre de cidre

- sel, poivre, 3 feuilles de lauriers, muscade

Mettez dans une cocotte le beurre, 10 cl d'eau, les 2 morceaux de sucre roux, herbes de provence, oignon, échalote, laurier, miel, et muscade.

Faites revenir les cuisses de poulets, les arroser avec le vinaigre, et ajouter les tomates coupées en quartier et la carotte coupée en rondelles. Laisser mijoter le temps de préparer la sauce.

La sauce :

Mettez dans une casserole le coulis de tomates, la crème fraîche, et la moutarde. Mélangez le tout, et portez à ébulition.

Une fois la sauce prête, versez la sur le poulet, et laissez mijopter le tout pendant 30 min.


Cocktail des îles (Rhum et cidre doux)

Pour 2 personnes :

30 cl de cidre doux

3 cuill. A supe de sirop de sucre de canne

2 cl de rhum blanc

1 pomme granny-smith

Un cocktail aux parfums exotiques pour une douce parenthèse après une dure journée.

– Mélangez le sirop et le rhum puis versez la préparation dans deux grands verres.

Ajoutez le cidre bien frais.

– Décorez les verres d’une tranche de pomme non pelée


Cocktail frais l'Iceberg

Pour 2 personnes :

20 cl de cidre brut

4 cl de vodka

1 citron vert

Glace pilée

Un cocktail très frais pour accompagner des bouchées aux saveurs du Sud !

– Découpez deux fines rondelles de citron, puis prélevez le zeste du citron restant avec un couteau. Pressez-le entre vos doigts au-dessus du shaker pour en exprimer l’essence, puis laissez le tomber dans le shaker.

– Versez la vodka, ajoutez la glace pilée, fermez le shaker et remuez vivement.

– Versez le mélange dans deux grands verres, ajoutez le cidre et décorez d’une rondelle de citron vert.


Apéritif au cidre : Le Sunset

Pour 2 personnes :

20 cl de cidre doux

4 cl de Cointreau

2 cl de sucre de canne

2 morceaux de zeste de citron

– Verser le Cointreau et le sucre de canne dans un shaker puis ajoutez le zeste de citron finement râpé

– Secouez énergiquement, ajoutez le cidre bien frais et servez.

 

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